猪腰子是指猪的腰部位置，也称为“猪腰芯”、“猪腰子心”，是猪的颈部和腰部之间的部位，包括了腰椎和肾脏。猪腰子有着鲜美的口感和丰富的营养价值，是家常菜中常见的食材之一。
猪腰子的肉质细嫩，口感鲜美，适合与各种蔬菜一起烹调食用，如炒豆芽、炒蘑菇、清炒青菜、煮猪腰子汤等。猪腰子还含有多种营养素，如蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁和磷等。
食用猪腰子时，应该选用新鲜的、带有弹性的猪腰子，处理时要彻底去除其内部的脂肪和筋膜，清洗干净后再进行切片或切丝。煮猪腰子汤时，可以加入姜片和枸杞等食材，以增加汤的营养和口感。
猪腰子是猪身上非常美味的部位之一，既可以制作成美食，又富含多种营养素，是一种非常适合家庭食用的食品。